1. आहार आयोजन का महत्व है—[BSEB 2019]
(A) परिवार के लिए
(B) समाज के लिए
(C) स्वयं के लिए
(D) आराम के लिए
2. इनमें से कौन आहार संरक्षण विधि है?
[BSEB 2019
(A) निर्जलीकरण
(B) हिमीकरण
(C) विकिरण
(D) इनमें से सभी
18. भारत की स्वास्थ्य समस्या क्या है?
(A) संक्रामक रोग की समस्या
(B) बढ़ती जनसंख्या की समस्या
(C) पोषण की समस्या
(D) इनमें से सभी
19. धात्री अवस्था में कितनी अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती हैं?
(A) 200
(B) 800
(C) 700
(D) 900
20. गर्भवती स्त्री को कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती हैं?
(A) 1000 कैलोरी प्रतिदिन
(B) 2000 कैलोरी प्रतिदिन
(C) 2200-2800 कैलोरी प्रतिदिन
(D) इनमें से कोई नहीं
21. रेफ्रीजरेटर का प्रयोग होता है-
(A) प्रशीतन में
(B) निर्जलीकरण में
(C) किण्वन में
(D) इनमें से सभी
22. पाचन, अवशोषण एवं चयापचय में जल किस स्रोत से मदद करता है?
(A) लार ग्रंथियों से निकला जल
(B) ऊपर से पिया गया जल
(C) भोज्य पदार्थों से निकला जल
(D) इनमें से सभी
23. अपमिश्रण के उदाहरण है-
(A) नकली को असली बताकर बेचना
(B) बासी को ताजा बताकर बेचना
(C) गलत लेबल लगाकर बेचना
(D) इनमें से सभी
24. निम्न में से कौन पौधे का खाने योग्य भाग है?
(A) बीज
(B) पत्ते
(C) फूल
(D) इनमें से सभी
25. नगरों में पानी प्राप्त करने का स्रोत है-
(A) कुआँ
(B) वाटरवर्क्स
(C) हैंडपम्प
(D) ट्यूबवेल
26. भोजन को छूने से पूर्व एवं पश्चात् हाथ धोने चाहिए-
(A) मिट्टी से
(B) राख से
(C) साबुन से
(D) मात्र पानी से
27. राष्ट्रीय पोषण संस्थान की स्थापना कब तथा कहाँ हुई है?
(A) 1961 में पटना में
(B) 1959 में हैदराबाद
(C) 1955 में कोलकाता
(D) 1959 में लखनऊ में
28. अत्यधिक श्रम करने वाले को प्रति घंटे निम्नलिखित कैलोरी की आवश्यकता पड़ती है-
(A) 300 कैलोरी से 400 कैलोरी
(B) 400 से 500 कैलोरी
(C) 150 से 300 कैलोरी
(D) 500 से 600 कैलोरी
29. नरम जल में किसकी मात्रा कम होती है?
(A) नमक
(B) रेत
(C) (A) और (B) दोनों
(D) इनमें से सभी
30. भोजन दूषित नहीं होते हैं-
(A) बैक्टीरिया द्वारा
(B) फफूंदी द्वारा
(C) खमीर द्वारा
(D) भोजन तैयार करने में स्वच्छता द्वारा
31. खाद्य और कृषि संगठन (FAO) की स्थापना की गयी-
(A) 1945 ई० में
(B) 1955 ई० में
(C) 1965 ई० में
(D) 1995 ई में
32. टमाटर, हरी सब्जियाँ, आँवला, नींबू, नारंगी, गाजर, प्याज, सेव, अमरूद, अंगूर, अनानास, बंदगोभी, हरी मिर्च, शलजम, अंकुरित अनाज आदि में पाये जाते हैं-
(A) विटामिन-C
(B) विटामिन-A
(C) विटामिन-D
(D) विटामिन-K
33. मधुमेह में किस प्रकार का आहार देना चाहिए?
(A) न्यून शर्करायुक्त आहार
(B) अधिक रेशे युक्त आहार
(C) उच्च प्रोटीन युक्त आहार
(D) न्यून प्रोटीन युक्त आहार
34. फलों एवं सब्जियों के पकने की क्रिया के लिए निम्न में से कौन जिम्मेदार हैं?
(A) फफूंदी
(B) खमीर
(C) जीवाणु
(D) एन्जाइम
35. निम्न में से कौन परिरक्षक पदार्थों के रूप में इस्तेमाल किये जाते हैं?
(A) चीनी
(B) नमक
(C) सिरका
(D) उपरोक्त सभी
36. नींबू में कौन-सा विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है?
(A) विटामिन A
(B) विटामिन C
(C) विटामिन B
(D) विटामिन E
37. प्रदूषित भोजन खाने से कौन-सी बीमारी होती है?
(A) टी०बी०
(B) टिटनस
(C) पीलिया
(D) कुष्ट रोग
38. वसा में घुलनशील विटामिन कौन से हैं?
(A) विटामिन A, D, E,K
(B) विटामिन B.C
(C) विटामिन D,E
(D) विटामिन A,C
39. निम्न में से कौन सही नहीं है?
(A) मल-मूत्र पानी में घुलनशील होता है
(B) जल भोजन को संतुलित करता है
(C) निर्जलीकरण घातक हो सकता है
(D) जल की प्राप्ति भोजन से होती है
40. थकान महसूस होने का कारण है शरीर में
(A) रक्त की कमी
(B) पित्त की कमी
(C) ऑक्सीजन की कमी
(D) कैलोरी की कमी
41. संतुलित आहार न ग्रहण करने से क्या प्रभाव पड़ता
(A) शारीरिक शक्ति कम होना
(B) भार में कमी
(C) कमजोरी
(D) उपर्युक्त सभी
42. विटामिन ‘B’ की कमी से बच्चों को कौन-सा रोग होता हैं?
(A) स्कर्वी
(B) रतौंधी
(C) एनीमिया
(D) बेरी-बेरी
43. विटामिन ‘D’ की कमी से कौन-सी बीमारी होती हैं?
(A) बेरी-बेरी
(B) स्कर्वी
(C) रिकेट्स
(D) अंधापन
44. निम्नलिखित में से कौन-सा पोषणहीनता से संबंधित रोग है?
(A) इंफ्लुएंजा
(B) ब्रोंकाइटिस
(C) एनीमिया
(D) मलेरिया
45. वानस्पतिक प्रोटीन का उत्तम साधन होता है
(A) सोयाबीन
(B) चुकंदर
(C) मूंगफली
(D) नींब
उत्तर
1. A
2.D
3. D
4. A
5. D
6. D
7. B
8. B
9. B
10. A
11.D
12. D
13. D
14. D
15. B
16. B
17. B
18. D
19. C
20.c
21. A
22. D
23. D
24.D
25. B
26.c
27.D
28.c
29. A
30. D
31. A
32. A
33. A
34.D
35.D
36. B
37.c
38. A
39.D
40.D
41.D
42.D
43.c
44.c
45. A