139. जल की कमी प्रभावित नहीं करती

(A) भूख

(B) लार का कम बनना

(C) सुखी त्वचा

(D) निर्जलीकरण की स्थिति

140. परिवार के लिए आहार आयोजन होना चाहिए

(A) चटपटा

(B) तला-भुना

(C) पौष्टिक तत्त्वों से युक्त स्वादिष्ट एवं आकर्षक

(D) महँगा

141. प्रोटीन का कार्य है

(A) ऊतकों का मरम्मत करना

(B) शरीर में कोशिकाओं का निर्माण

(C) वृद्धि एवं विकास

(D) इनमें से सभी

142. नियासिन की कमी से कौन-सा रोग होता है?

(A) एनीमिया

(B) बेरी-बेरी

(C) पेलाग्रा

(D) इनमें से कोई नहीं

143. भोजन में पोषक तत्त्वों की कमी से होता है-

(A) कुपोषण

(B) क्वाशियोरकर

(C) बेरी-बेरी

(D) इनमें से कोई नहीं

144. मानव की मूलभूत आवश्यकताएँ हैं-

(A) भोजन

(B) आवास

(C) वस्त्र

(D) उपर्युक्त सभी

145. ढोकला किस विधि से बनाया जाता है?

(A) किण्वन

(B) सेंक कर

(C) वाष्पन

(D) तलकर

146. माता का दूध-

(A) अपमिश्रित नहीं हो सकता

(B) यदि बच्चे को डायरिया है तब भी दिया जाता

(C) सिर्फ बच्चों के लिए संतोषप्रद है

(D) हमेशा ताजा होता है

147. दूध को सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक है—

(A) संश्लेषण

(B) पाश्चुराइजेशन

(C) लैक्टब्यूमिनाइजेशन

(D) ग्लोबलाइजेशन

148. शरीर निर्माणक एवं वर्धक पोषक तत्त्व है-

(A) कार्बोहाइड्रेट

(B) प्रोटीन

(C) वसा

(D) विटामिन

149. सुरक्षात्मक पौष्टिक तत्त्व है-

(A) भोजन

(B) कार्बोहाइड्रेट

(C) वसा

(D) विटामिन एवं खनिज लवण

150. शरीर की आंतरिक क्रियाओं को नियंत्रित करने वाले पदार्थ हैं-

(A) प्रोटीन

(B) वसा

(C) विटामिन A

(D) आयोडीन

151. वयस्कों में प्रोटीन की आवश्यकता शरीर भार के प्रति कि०ग्रा० पर कितना होता है?

(A) 1 ग्राम

(B) 2 ग्राम

(C) 4 ग्राम

(D) 6ग्राम

152. रक्त में जल की मात्रा कितना प्रतिशत होती है?

(A)70%

(B) 80%

(C) 60%

(D) 90%

153. प्रोटीन की पूर्ति का निम्न में से कौन सबसे बड़ा स्रोत हैं?

(A) हरी सब्जी

(B) मूंगफली एवं सोयाबीन

(C) चावल

(D) पपीता

154. आहार में लोहे की कमी से कौन-सा रोग होता है?

(A) एनिमिया

(B) स्कर्वी

(C) क्षय रोग

(D) टी०बी०

155. नमक में कौन-सा खनिज मिलाया जाता हैं?
[BSEB 2020]

(A) कैल्सियम

(B) लौह तत्त्व

(C) आयोडीन

(D) पोटेशियम

156. शीघ्र नष्ट होने वाले खाद्य पदार्थ है-

(A) दूध

(B) चना

(C) मैदा

(D) इनमें से सभी

157. प्रोटीन का पाचन होता है

(A) आमाशय और छोटी आंत में

(B) आमाशय और बड़ी आंत में

(C) छोटी आँत और बड़ी आंत में

(D) इनमें से कोई नहीं

158. 13-15 वर्ष के लड़के को प्रतिदिन कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती हैं?

(A) 2200

(B) 2450

(C) 1800

(D) 3000

159. वायुमंडल में नाइट्रोजन का प्रतिशत है-

(A) 58%

(B) 68%

(C)78%

(D) 88%

 

160. पोषण मानव जीवन की आवश्यकता है-

(A) प्राथमिक

(B) द्वितीयक

(C) तृतीयक

(D) इनमें से कोई नहीं

161. इनमें से कौन खाद्य संरक्षण की घरेलू विधि नहीं [BSEB 2018A]

(A) धूप में सुखाना

(B) हिमीकरण

(C) चीनी/नमक का उपयोग

(D) पास्च्यूराईजेशन

162. खाद्य पदार्थों का परिरक्षण के अंतर्गत क्या आते

(A) जैम, जैली तथा मुरब्बा बनाना

(B) स्क्वैश शरबत तथा अचार बनाना

(C) (A) तथा (B) दोनों

(D) इनमें से कोई नहीं

163. सोडियम कार्बोनेट का कार्य नहीं है

(A) रक्त की वृद्धि करना

(B) शरीर के क्षार-अम्ल में संतुलन रखना

(C) पाचक रसों का निर्माण करना

(D) दाँतों को स्वस्थ रखना

164. पकाने के सही उपाय का प्रयोग करने से प्राप्त होता है

(A) अधिकतम स्वच्छता

(B) अधिकतम पौष्टिकता

(C) अधिकतम उपयोगिता

(D) इनमें से कोई नहीं

165. सूर्य की किरणें, पनीर, दूध, मछली का तेल, अंडे का पीला भाग और घी में पाया जाता है-

(A) लोहा

(B) विटामिन-A

(C) विटामिन-D

(D) विटामिन-E

 

166. कार्बोहाइड्रेट को अल्कोहल और कार्बोलिक अम्ल में बदल देते हैं-

(A) बैक्टीरिया

(B) फफूंदी

(C) खमीर

(D) इनमें से कोई नहीं

167. हिमीकरण यंत्र का तापक्रम नियत होता है-

(A) 30° F से 35°F

(B) 20° F से 25°F

(C) 0° F से 10° F

(D) 10° F से 0°F

168. भोज्य पदार्थों के संरक्षण के लिए कौन-सा रासायनिक पदार्थ का व्यवहार नहीं किया जाता है?

(A) सोडियम बेन्जोएट

(B) बेन्जोएक अम्ल

(C) एसिटिक अम्ल

(D) सल्फ्यूरिक अम्ल

169. शाकाहारी द्वारा ग्रहण किए गए प्रोटीनयुक्त सस्ते खाद्य पदार्थ हैं-

(A) सोयाबीन बड़ी

(B) दालें

(C) हरी फलियाँ एवं मटर

(D) इनमें से सभी

170. भोजन बाह्य दूषित तत्त्वों द्वारा होते हैं

(A) संक्रमित

(B) अपमिश्रित

(C) स्वादिष्ट

(D) लाभकारी

171. अंडा तथा दूध संरक्षित होते हैं-

(A) 40F से 45 °F पर

(B) 35 F से 40 °F पर

(C) 10 F से 20 °F पर

(D) 20 F से 30°F पर

172. गर्भवती महिलाओं के लिए प्रतिदिन कितनी अतिरिक्त कैल्सियम ICMR द्वारा निर्धारित किया गया है?

(A) 200-300 मि० ग्रा०

(B) 300-400 मि० ग्रा०

(B) 500-600 मि० ग्रा०

(D) कोई भी नहीं

173. ग्रामीण क्षेत्र में किस प्रकार का प्रदूषण सबसे अधिक होता है? [BSEB 2018A,BM 2020]

(A) जल

(B) ध्वनि

(C) वायु

(D) उपर्युक्त सभी

174. ग्रामीण क्षेत्र में कौन भूमि प्रदूषण का कारण नहीं हैं?
[BSEB 2018A]

(A) नालियों का पानी

(B) खुले क्षेत्र में मल त्याग

(C) कीटनाशक

(D) वनों की कटाई

175. ध्वनि प्रदूषण के कारण हो सकता है।
[BSEB 2018A,20A]

(A) उच्च रक्तचाप

(B) बहरापन

(C) निद्रा में बाधा

(D) उपर्युक्त सभी

176. स्वच्छता के किस कार्य के लिए जल की अधिकतम आवश्यकता होती है? [BSEB 2018A]

(A) नहाना

(B) कपड़ों कीधुलाई

(C) दांतों की सफाई

(D) हाथों की सफाई

177. धुएँ के किस स्रोत से आंतरिक वायु प्रदूषण नहीं होता है? [BSEB 2018A]

(A) मच्छर कुंडल (कॉयल)

(B) वाहन

(C) सिगरेट

(D) चूल्हा

178. शहरी क्षेत्रों में इनमें से कौन-सी क्रिया दंडनीय
[BSEB 2018A]

(A) खुले क्षेत्र में शौच करना

(B) सार्वजनिक स्थान में धुम्रपान

(C) लाउडस्पीकर बजाना

(D) इनमें से कोई नहीं

179. भारत में “स्वच्छ भारत अभियान” किस मंत्रालय द्वारा प्रारंभ किया गया? [BSEB 2018A]

(A) वातावरण एवं वन मंत्रालय

(B) शहरी विकास मंत्रालय

(C) ग्रामीण विकास मंत्रालय

(D) पेयजल एवं स्वच्छता मंत्रालय

180. भारत में “विश्व शौचालय दिवस” किस दिन मनाया जाता है? [BSEB 2018A]

(A) 19 नवम्बर

(B) 25 जुलाई

(C) 15 सितम्बर

(D) 2 अक्टूबर

181. आहार आयोजन किसकी बचत में मदद करता
[BSEB 2018A]

(A) ईंधन

(B) समय

(C) ऊर्जा

(D) उपर्युक्त सभी

182. आहार आयोजन में कौन-सी अवधि सम्मिलित नही है? [BSEB 2018A]

(A) 0-6 महीने

(B) किशोरावस्था

(C) वृद्धावस्था

(D) रोग की अवस्था

183. इनमें से कौन आहार आयोजन में विचारणीय नही है? [BSEB 2018A]

(A) रसोईघर का आकार

(B) बर्तनों की उपलब्धता

(C) व्यंजन पुस्तिका का प्रकार

(D) सहायक व्यक्ति

184. खाद्य संचालक के किस पहलू से खाना बनाना प्रभावित नहीं होता? [BSEB2018A]

(A) स्वास्थ्य

(B) ज्ञान

(C) स्वच्छता

(D) आदतें

185. इनमें से कौन खाद्य के सड़ने का बाहरी कारक नहीं है? [BSEB 2018A]

(A) जीवाणु

(B) रासायनिक पदार्थ

(C) एंजाइम

(D) बाहरी आघात

186. जल के शुद्धिकरण का तरीका है। [BSEB 2018A]

(A) छानना

(B) क्लोरीन का उपयोग

(C) जल शुद्धिकरण यंत्र

(D) इनमें से सभी

उत्तर

139. A
140.c
141.D
142.c
143. A
144.D
145.c
146.D
147. B
148. B
149.D
150.c
151. A
152.D
153. B
154. A
155.c
156. A
157. A
158. B
159. C
160. A
161.D
162.C
163.c
164. B
165.c
166.c
167. A
168.D
169.D
170. A
171. B
172.B
173.D
174.D
175.D
176.B
177.D
178.B
179.D
180. A
181.D
182. A
183. A
184.B
185.D
186.D