92. निम्नलिखित में से किसकी आवश्यकता गर्भावस्था में बढ़ जाती है?

(A) प्रोटीन

(B) कैल्सियम

(C) खनिज लवण

(D) से सभी

93. भोजन को बचाना चाहिए-

(A) धूप से

(B) मक्खियों से

(C) हवा से

(D) जल से

94. गेहूँ, चावल तथा बाजरा में अधिकतर मिलाये जाते हैं-

(A) डण्ठल

(B) कंकड़, पत्थर तथा मिट्टी

(C) लोहे का चूर्ण

(D) टेलकम पाउडर

 

95. कैल्सियम का सर्वोत्तम स्रोत है-

(A) मांस

(B) सब्जियाँ

(C) दूध से बने पदार्थ

(D) इनमें से सभी

96. ऊर्जा प्राप्ति का मुख्य स्रोत है-

(A) प्रोटीन

(B) कार्बोहाइड्रेट

(C) खनिज लवण

(D) विटामिन

97. अत्यधिक वसा होने की अवस्था कहलाती है-

(A) दुबलापन

(B) मधुमेह

(C) ज्वर

(D) मोटापा

98. कार्बोहाइड्रेट का पाचन होता है-

(A) आमाशय में

(B) बड़ी आंत में

(C) छोटी आंत में

(D) मुँह में

99. जल को विसंक्रमण के लिए क्या प्रयोग किया जाता है?

(A) चीनी

(B) क्लोरीन

(C) फिनाइल

(D) कार्बन डाइऑक्साइड

100. माँ के दूध में पाये जाने वाले एन्टीबॉडीज प्रदान करते हैं

(A) रोगरोधन क्षमता

(B) संक्रमण

(C) सफाई

(D) विसंक्रमण

101. दूध की शुद्धता मापी जाती है-

(A) बैरोमापी से

(B) वोल्टमापी से

(C) लैक्टोमापी से

(D) विभव मापी से

102. मुरब्बा, जैम एवं जेली बनाकर संरक्षित किये जाते हैं-

(A) चावल और गेहूँ

(B) फल और तेल

(C) घी और मक्खन

(D) फल तथा मीठी सब्जियाँ

103. एगमार्क का पूर्ण नाम क्या है?

(A) एग्रीकल्चर मर्केन्डाइल

(B) एग्रीकल्चर मेजरमेंट

(C) एग्रीकल्चर मार्केटिंग

(D) एग्रो० मार्केटिंग

104. भोजन के पौष्टिक मूल्यों में वृद्धि करने की विधि

(A) खमीरीकरण

(B) अंकुरीकरण

(C) विभिन्न भोज्य पदार्थों का मिश्रीकरण

(D) इनमें से सभी

105. एक व्यक्ति के पानी की आवश्यकता निर्भर करती है-

(A) मौसम पर

(B) क्रियात्मकता पर

(C) खान-पान आदतों पर

(D) इनमें से सभी

106. जल का निष्कासन नहीं होता है-

(A) गुर्दा से

(B) फेफड़े से

(C) पेट से

(D) त्वचा से

107. निम्न में से जल का स्रोत कौन नहीं है?

(A) भोजन

(B) पेय जल

(C) पेय पदार्थ

(D) मिठाई

108. किण्वन (Fermentation) की क्रिया में भाग लेते

(A) फफूंदी

(B) खमीर

(C) जीवाणु

(D) इंजाइम

109. इडली पकायी जाती है

(A) जल द्वारा

(B) वाष्प द्वारा

(C) जल द्वारा धीरे-धीरे

(D) कोई विधि द्वारा नहीं

110. हरी पत्तेदार सब्जियों में निम्न में किसे शामिल नहीं किया जाता हैं?

(A) पत्तागोभी

(B) फूलगोभी

(C) सरसों साग

(D) चौलाई

111. आहार आयोजन किससे प्रभावित नहीं होता है?

(A) परिवार के लोगों की संख्या

(B) आवास

(C) फूड-ग्रुप के प्रति अज्ञानता

(D) इनमें से कोई नहीं

112. शरीर का निर्माण करने वाले तत्त्व हैं

(B) विटामिन

(C) वसा

(D) कार्बोहाइड्रेट

113. प्रोटीन का सर्वोत्तम स्रोत है

(A) मांस, मछली एवं अंडा

(B) सब्जियाँ

(C) चावल

(D) इनमें से सभी

114. जल में घुलनशील विटामिन है-

(A) विटामिन सी

(B) विटामिन डी

(C) विटामिन ए

(D) विटामिन ई

115. दालों में सबसे अधिक मिलता है

(A) विटामिन

(B) वसा

(C) प्रोटीन

(D) आयरन

116. आयोडीन की कमी से होने वाला रोग-

(A) स्कर्वी

(A) प्रोटीन

(C) सूखा रोग

(D) रतौंधी

117. हरी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है-

(A) प्रोटीन

(B) खनिज लवण

(C) ग्लूकोज

(D) शर्करा

118. माँस, मछली तथा अण्डा में कौन से पोषक तत्त्व प्राप्त होते हैं?

(A) वसा

(B) जल

(C) खनिज लवण

(D) प्रोटीन

119. खाद्य संरक्षण किया जा सकता है सूक्ष्म जीवाणुओं को [BSEB 2018A]
‌
(A) दूर रखकर

(B) मारकर

(C) निकालकर

(D) उपर्युक्त सभी

120. दूध बैक्टीरिया रहित हो जाता है-

(A) गर्म करने पर

(B) ठंडा रखने पर

(C) बर्फ मिलाने पर

(D) पानी मिलाने पर

121. वसा के माध्यम से पकाया गया भोजन-

(A) गरिष्ठ हो जाता है

(B) सुपाच्य हो जाता है

(C) अपाच्य हो जाता है

(D) अस्वादिष्ट हो जाता है

122. सब्जियों को धोना चाहिए-

(A) छीलने के बाद

(B) काटने के बाद

(C) छीलने से पहले

(D) इनमें से कोई नहीं

123. खाद्य-सामग्री के पोषक-तत्त्वों में वृद्धि का उपाय है-

(A) खाद्य सामग्री का मेल जोल

(B) खमीरीकरण

(C) अंकुरण

(D) इनमें से सभी

124. कुपोषण का मुख्य कारण है-

(A) अमीरी

(B) अज्ञानता

(C) स्वाद

(D) सभी

125. खाद्य पदार्थों को उनके पोषक मूल्य के आधार पर कितने वर्गों में बाँटा गया है?

(A) दो

(B) तीन

(C) चार

(D) सात

126. एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट में कितनी कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है?

(A) दो

(B) तीन

(C) चार

(D) पाँच

127. विटामिन ‘सी’ का रासायनिक नाम है-

(A) थायमिन

(B) एस्कार्बिक एसिड

(C) राइबोफ्लेबिन

(D) निकोटिक एसिड

128. मानव शरीर में सबसे अधिक लोहा की उपस्थिति होती है-

(A) यकृत

(B). मांसपेशियों

(C) हीमोग्लोबिन

(D) गुर्दे

129. यकृत में कितना प्रतिशत लौह तत्त्व पाया जाता है?

(A) 75%

(B) 15%

(C) 10%

(D) 40%

130. खाद्य पदार्थों को कितने वर्गों में बाँटा गया है?

(A) दो

(B) तीन

(C) पाँच

(D) आठ

131. एक ग्राम प्रोटीन में शरीर को कितनी कैलोरी मिलती है?

(A)4

(B) 5

(C)6

(D) 7

132. संतुलित आहार होता है-

(A) स्वादिष्ट

(B) गरिष्ठ

(C) पोषक तत्त्व से युक्त

(D) उबला हुआ

133. फलों को पकाने में सहायक होते हैं-

(A) एंजाइम

(B) खमीर

(C) बैक्टीरिया

(D) फफूंदी

134. जेली बनाने के लिए प्रयुक्त किये जाते हैं-

(A) अनाज

(B) फल

(C) सब्जी

(D) पनीर

135. शरीर द्वारा सूक्ष्म मात्रा में पोषक तत्व होते हैं

(A) विटामिन

(B) लवण

(C) यौगिक

(D) प्रोटीन

136. जल का विसंक्रमण करने के लिए प्रायः प्रयोग किया जाता है-

(A) क्लोरीन

(B) ब्लीचिंग पाउडर

(C) फिटकरी

(D) इनमें से सभी

137. दूध में प्रोटीन किस रूप में होती है-

(A) ऐल्बुमिन

(B) केसिन

(C) मायोसीन

(D) ब्यूटिन

138. खाद्य पदार्थों में सबसे जल्दी संदूषित होने वाला पदार्थ है?

(A) फल

(B) दूध

(C) सब्जी

(D) कैंचप

उत्तर

92.D
93.B
94.B
95.D
96. A
97.D
98.c
99.B
100. A
101.c
102.D
103.c
104. D
105. B
106.c
107.D
108. B
109.B
110.B
111.B
112. A
113. A
114. A
115.c
116. B
117. B
118.D
119.D
120. A
121. A
122.c
123.D
124. B
125. D
126.c
127.B
128.c
129. A
130.c
131. A
132.c
133. A
134. B
135. A
136.D
137. B
138. B